Las fotos de mis recetas. Espero os gusten

domingo, 18 de noviembre de 2012

Hamburguesas "dobles"con ensaladilla



Después de una temporada sin poder actualizar el blog, para estar por aquí otra vez he traido esta rica receta que nos puede venir muy bienpara alguno de los días de las próximas Navidades, sobre todo si las hacemos de tamaño pñequeño.  Este plato tan rico, sobre todo las de casa, se convierte en una delicia de esta forma que pongo hoy.  El relleno puede ser muy variado, siempre que sea colorido y apetecible y tienen la ventaja de que se pueden comer en frío, muy cómodo.  Es un plato completo y una forma muy distinta de presentar las hamburguesas. Se puede dejar hecho con antelación para estas próximas fiestas navideñas. Deseo os gusten .

HAMBURGUESAS "DOBLES" CON ENSALADILLA  
Ingredientes para 6-8 personas
Para las hamburguesas

50o gr. de carne de cerdo picada
500 gr. de carne de ternera picada
1/2 cebolla dulce muy picada
2 huevos
1 ó 2 cucharadas de pan rallado

perejil picado
aceite de oliva

sal y pimientaPara el relleno
2 zanahorias cocidas cortadas en daditos
150 gr. de judías verdes cocidas y cortadas en trocitos
2 patatas medianas cocidas cortadas en daditos
2 huevos duros picados
mayonesa espesa y suave
Para el adorno
rodajas o cuartos de huevo duro
rodajas o cuartos de tomate
un poco de mayonesa espesa

Preparación: Mezclar las dos clases de carne con los huevos batidos, el pan rallado, la cebolla muy picada, el ajo muy picado, perejil, sal y pimienta y si se desea alguna especia más. Mezclar bien y dejar reposar un buen rato en la nevera para que se macere un poco. después formar hamburguesas gruesas y hacer en una sartén con un poco de aceite, procurando que se hagan lentamente para que queden perfectamente hechas por dentro. Una vez que tenemos las hamburguesas, dejar enfriar. Mientras tanto en un bol mezclar la zanahoria, la patata, el huevo duro picado y las judías verdes; sazonar con sal y unir con la mayonesa espesa. Cuando las hamburguesas estén templadas y con un buen cuchillo abrir por la mitad, poner una buena cucharada del relleno y componer otra vez la hamburguesa. Adonar la superficie con rodajas o gajos de tomate, de huevo duro, una rodajas fina de pepinillo agridulce y un poco de mayonesa. Una vez hechas presentar con una ensaladita de tomate y rodajas de pepinillo agridulce.


miércoles, 12 de septiembre de 2012

Evento de blog: Las nueces. Ensalada de queso, higos, uvas, nueces y bacon

Blog-Event LXXXI - Knacken & Backen und eine KitchenAid gewinnen! (Einsendeschluss 15. September 2012)






En estos días nuestros mecados y fruterías se llenan de deliciosos racimos e uvas blancas, negras, moscatel... muchos de nuestros pueblos va a hacer la fiesta de la vendimia y ya huele a otoño, aunque realmente todavía hace calor y apetecen cosas fresquitas pero nutritivas. También los higos están en su punto y nos acercamos casi sin darnos cuenta a la temporada en la que se recogerán los fruto secos.  Así que uniendo todo ello y haciendo caso a la invitación del blog de la magnifica Zorra,  me propongo participar en su "concurso" porque si además de que versa sobre las nueces,  le unimos que sortea una preciosa Kitchen Aid de un color rojo que enamora,  no podemos dejar de participar y aportar nuestro granito de arena en este vello evento de blog.  Mi ensalada de uvas, bacon y nueces es sólo un pequeño ejemplo de las muchas recetas que al final del evento podremos encontrar.  Esto ya  es suficiente premio, pero si además tenemos la posibilidad de tener esta maravillosa amasadora, se hace muy, muy atractivo.  Hay de tiempo hasta el día 15 de este mes.  Apresuraos

ENSALADA  QUESO, HIGOS, UVAS, NUECES Y BACON
Ingredientes: (para 6 personas)
18 higos en su punto de sazón
100 -150 gr. de nueces troceadas
200 gr. de queso al gusto cortado en dados
200 gr. de uvas negras y

200 gr. de uvas blancas
1 escarola
1 ó 2 granadas
100 gr. de bacon cortado en daditos
Daditos de pan
Aceite para freír
Buen aceite y buen vinagre al gusto para aliñar la ensalada

Preparación: Lavar la escarola secar o centrifugar, cortar y reservar. Lavar bien los higos y cortar en cuartos. Desgranar las granadas y reservar. En una ensaladera poner las hojas de escarola, el queso, las granadas, los higos cortados en cuartos, las uvas bien lavadas y reservar. Saltear el bacon en una sartén sin grasa y freír los daditos en aceite de oliva. Escurrir bien. Aliñar la ensalada al gusto con buen vinagre y buen aceite y mezclar con cuidado. Finalmente añadir los daditos de pan y el bacon calientes y servir de inmediato. Este es un ejemplo de una ensalada que se puede hacer con productos típicamente otoñales. Pueden variarse y hacerse muchas combinaciones.




viernes, 15 de junio de 2012

Combinado de cremas de trigueros y patatas con jamón


Una deliciosa crema para estos días en los que todavía quedan algunos trigueros, aunque ya lo mejor es tomarlos en crema por no ser tan tiernos. Espero que os guste.  Se puede tomar caliente o fresquita

COMBINADO DE CREMAS DE TRIGUEROS Y PATATAS CON JAMÓN

Ingredientes para 6 personas:
2 manojos de espárragos trigueros o verdes
4 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 litro de caldo o fondo de pollo o de carne
2 dl. de nata líquida de textura espesa
100 gr. de jamón picado
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación: Pelar las patatas, trocear y reservar en agua. Pelar y pica la cebolla y poner en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté un poco salteada añadir las patatas, rehogar bien y añadir el caldo o fondo de pollo caliente. Dejar cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. En una sartén o cacerola pequeña poner a saltear con un poco de aceite de oliva, sal y un pellizco de azúcar los espárragos trigueros o verdes bien limpios y procurando emplear sólo las partes más tiernas. Una vez salteados y tiernos, retirar del fuego y triturar. (Si se desea dejar unas puntas para guarnición). Cuando las patatas estén tiernas reducir a puré y separar la mitad. Rectificar el razonamiento y espesor y reservar una parte. A la otra parte añadirle el puré de trigueros e igualmente rectificar el razonamiento y espesor. Poner en los recipientes en los que se vaya a servir. (Mejor vasitos transparentes) en el fondo crema de patata, luego la de trigueros, poner una cucharadita de nata de textura espesa y luego salpicar con el jamón picado



Esta receta nos da mucho juego ya que podemos cambiar la combinación de verde-blanco, poner otras hortalizas, cambiar la guarnición. Integrar la nata en las cremas. Servir como primer plato o como chupito en un aperitivo…

 

domingo, 10 de junio de 2012

Piruletas de salmón ahumado






Hoy, después de muchos días sin poder andar por aquí debido a un montón de circunstancias os dejo un aperitivo muy cómodo, vistoso y sencillo.  Una de esas recetas  que se pueden adaptar a mil combinaciones diferentes y a formas de preserntación distintas.  Espero os guste.  Ideal para todos estos días de partidos de futbol, tenis...etc

PIRULETAS DE SALMÓN AHUMADO
Ingredientes para 6-8 personas:
8 rebanadas de pan de molde multicereales muy tierno
250 gr. de queso fresco para untar
12 lonchas de salmón ahumado
100 gr. de huevo hilado

Preparación: Retirar al pan la corteza y con un rodillo de pastelería aplanar las rebanadas de pan de molde, de forma que queden finas. Por eso es preciso que el pan esté muy tierno, para que se aplane bien, sin desmigarse y reservar. Una vez así preparado el pan colocar encima salmón (generalmente hay que poner algo más de una loncha para que quede bien cubierto). Encima del salmón poner una capita generosa de queso fresco para untar y luego huevo hilado. Enrollar bien, apretando un poco y envolver en papel film o en papel de aluminio. Dejar reposar en la nevera un par de horas o de un día para otro. Una vez pasado este tiempo, cortar en rodajas gruesas ensartar en un palito largo y servir.






Si se desea en lugar de queso para untar, puede hacerse una crema de mantequilla cuyos ingredientes serán: mantequilla en pomada, eneldo, perejil, un poco de cebolla en polvo, sal y pimienta.








miércoles, 16 de mayo de 2012

Crema castellana o de garbanzos



Una crema castellana o de garbanzos ideal para aprovechar algunos garbanzos cocido o guisados o simplemente para emplear un bote de unos buenos garbanzos al natural.  Un plato muy acertado para que los niños coman las legumbres

CREMA CASTELLANA O CREMA DE GARBANZOS
Ingredientes para 6 personas
1 cebolla
2 zanahorias
un resto de garbanzos del cocido o de garbanzos guisados (aproximadamente 400 gr.)
1 litro de buen caldo se puede aumentar hasta 1 litro y ¼
1 tomate pelado y picado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
un poco de nuez moscada y/o un poco de pimentón dulce
sal y pimienta

Preparación: En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla, los dientes de ajo pelados, las zanahorias y el tomate durante unos minutos con un poco de sal y un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate. Luego una vez rehogado el conjunto de hortalizas añadir los garbanzos, el caldo, un poco de sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada rallada y o de pimentón dulce. Dejar cocer media hora y triturar. Según como guste de espesor se le puede añadir un poco más de caldo. Eso va en gustos. Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente con unos daditos de pan frito o tostado, unos daditos de bacon salteados, unos trocitos de chorizo salteados o frito, unos dadito o un poco de jamón serrano picado...etc


viernes, 11 de mayo de 2012

Hojaldre de pisto o fritada





Un rico hojaldre de pisto o fritada que nos permite utilizar alguna sobra de este plato o bien hacerlo nuevo para el mismo.  Está buenísimo y lo podemos presentar como primer plato o como aperitivo.  Hacerlo en grande o en porciones individuales y también como digo más abajo añadir algún otro ingrediente.  Espero os guste

HOJALDRE DE PISTO
Ingredientes para 6 personas:
Sobras de pisto o fritada (calabacín, cebolla, pimiento, tomate)
300 gr. de hojaldre refrigerado cortado en dos láminas de la misma largura
Huevo batido
Algún otro ingrediente por si se desea enriquecer el plato: bonito, trocitos de jamón serrano, láminas de pechuga de pollo…etc.

Preparación: Una vez que tenemos el hojaldre descongelado , si se emplea de éste, cortarlo en dos tiras iguales. Sobre una de ellas, puesta ya en una bandeja de horno forrada con papel, poner el pisto o fritada , dejando un margen para luego poder cerrar bien. Pincelar los bordes del hojaldre con un poco de huevo o agua cubrir con la otra lámina de masa. Dar unos cortes y pincelar con huevo. Hornear a 190º C durante unos 30 minutos, todo depende un poco de los hornos. Una vez hecho dejar reposar unos minutos y listo para cortar. Puede comerse caliente templado o incluso frío. Se puede hacer individual y puede acompañar a un revuelto de huevos con lo que tendremos ya un plato único. Si se desea puede añadirse algún otro ingrediente y también se puede hacer con sobras de escalibada, de espinacas, de salteado de setas, de champiñones con jamón…etc. Puede servir como primer plato o como aperitivo.







domingo, 6 de mayo de 2012

Minisandwiches de bonito y cangrejo




Se me han pasado estos días casi sin darme cuenta.  Mucho trabajo, una grave enfermedad en la familia hacen que mi querido blog haya quedado un poco "olvidado"  Hoy os dejo esta receta, muy sencilla, muy apetitosa y que se come fácilmente; ideal para los días en que no se tiene demasiado tiempo.  Espero os guste 

MINISANDWICHES DE BONITO Y CANGREJO
Ingredientes para 6 personas:
150 gr. de bonito desmigado
100 gr. de palitos de cangrejo
3 huevos duros picados
1 pimiento asado y picado
Un poco de mayonesa espesa para unir la mezcla
Rebanadas de pan de molde
Algún motivo para el adorno

 

Preparación: Picar los palitos de cangrejo y los huevos duros y poner en un bol. Añadir el bonito desmenuzado, el pimiento picado y la mayonesa precisa para unir la mezcla. Amalgamar bien y rectificar el razonamiento si fuera preciso. Sobre una rebanada de pan de molde o de otro si se prefiere, poner una buena capa de este relleno. Cubrir con la otra rebanada de pan y envolver en papel film. Dejar reposar un rato en la nevera. En el momento de ir a servirlo cortar triángulos, adornar al gusto y servir.
 
Estas receta tiene la ventaja de que se pueden adaptar a muchas combinaciones y puede presentarse de muchas formas. Son ese tipo de recetas que nos permiten aprovechar restos de cosillas que vamos acumulando por la nevera, no sabemos qué hacer con ellos y creamos unos aperitivos o entrantes sencillos y deliciosos. La mezcla nos puede servir para rellenar tartaletas, hojaldres, crepes salados, wraps,… y esto sólo por poner un ejemplo. Buena parte del éxito de las recetas está en su presentación.