Cintas al huevo con pesto de nueces y queso Sbrinz

Con esta receta de pasta quiero participar en el evento de blogs que se celebra cada mes y que se llama Hay, hay it's donna day, que este mes tiene como tema El Pesto, esa deliciosa salsa italiana y como anfitriona a ChichaJo del blog 80 Breakfasts. Espero os guste la receta con las variantes de las nueces y de emplear en lugar de Parmesano un queso suizo delicioso, el Sbrinz, y que acompaña a un plato de pasta, haciendo de él una receta exquisita, sencilla, sana y adecuada para recargar pilar en estos días de invierno de una forma muy especial. Espero os guste. Mi amiga Tartasacher, estoy segura, os sorprenderá para este evento con alguna de sus creaciones dulces.

CINTAS AL HUEVO CON PESTO DE NUECES Y QUESO SBRINZ
Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de cintas al huevo u otra pasta que se desee

25 gr. de hojas de albahaca fresca bien limpias y secas

3 dientes de ajo

100 gr. de nueces

100 gr. de queso Sbrinz recién rallado (es un queso suizo semejante al Parmesano italiano)

1 dl. y 1/2 de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación: En abundante agua con sal cocer las cintas hasta que queden al dente. Escurrir bien y añadir un poquito de aceite de oliva para que no se peguen. Poner en la picadora los ajos pelados, las hojas de albahaca, las nueces y el queso Sbrinz y triturar para que quede bien picado. Luego retirar de la picadora, poner en un bol e ir agregando poco a poco y sin dejar de batir con varillas, el aceite hasta obtener una perfecta emulsión. Entonces mezclar las cintas calientes con esta salsa y servir de inmediato. En el momento de servir, si se quiere salpicar con unas nueces fritas en aceite de oliva bien escurridas sobre papel absorbente y poner aparte un poco más de queso Sbrinz rallado.