Concurso recetas de Navidad: Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado

Con esta receta, un poquito laboriosa, pero muy rica y que se puede dejar preparada con cierta antelación, lo que resulta ideal para estos días de fiesta, deseo participar nuevamente en el Concurso de Recetas Navideñas que conjuntamente convocan el blog Lazy Blog y la empresa Yemas de Santa Teresa . Lo mejor es que luego se hara un librito en versión PDF para que lo podamos tener todos. De esta forma tendremos un buen montón de recetas y de ideas para las fiestas y seguro que nos sirven no sólo para la Navidad, sino para cualquier celebración durante el resto del año. Aprendemos muchísimo de otras personas y eso siempre enriquece y ya es bastante premio, aunque si toca alguno de los que ofrece la empresa Yemas de Santa Teresa,mejor ya que a nadie le amarga un regalo. Espero que os guste, disfrutad de ella y a ver si me toca algo.

TERRINA DE MOUSSE DE QUESO, JAMÓN Y GELATINA DE HUEVO HILADO
Ingredientes: (para 6-8 personas)
Para la gelatina de moscatel y huevo hilado
100 gr. de huevo hilado
150 gr. de vino moscatel suave y clarito ( 1 dl. y ½)
150 gr. de agua (1 dl. y ½ )
3 hojas de gelatina sin color ni sabor
Para la Mouse de queso:
400 gr. de queso crema para untar tipo Philadelphia
200 gr. de queso de cabra sin corteza
3 dl. de nata líquida para montar o de nata de textura espesa que no hay que semimontar
1 dl y ½ de leche
6 hojas de gelatina sin color ni sabor
Un poco de cebolla en polvo
Sal y pimienta
Lonchas de jamón cocido finitas y de muy buena calidad
Para el adorno:

Algunas ensaladas variadas

Preparación: Engrasar ligeramente con mantequilla un molde alargado de los que se emplean para cakes o bizcochos. Reservar en la nevera.
Para la gelatina de moscatel y huevo hilado: remojar las hojas de gelatina en agua fría y reservar. Calentar el agua y cuando haya pasado el tiempo de remojo de la gelatina diluir en el agua bien caliente. Mezclar con el vino moscatel y añadir el huevo hilado. Poner una capa en el molde y dejar que se solidifique en la nevera.
Para hacer la mouse de queso: poner en un bol el queso fresco y el queso de cabra, sal, pimienta y un poco de cebolla en polvo. Remojar las 6 hojas de gelatina indicadas para esta Mouse en agua fría y una vez remojadas durante 10 minutos, diluir en la leche bien caliente y añadir a la mezcla de quesos. Triturar y reservar. Montar la nata con varillas debiendo estar bien fría, y sazonar con un poco de sal y pimienta. La nata debe quedar semimontada para que luego a la hora de añadirla a la mezcla de quesos no se corte. Una vez tenemos la nata lista mezclar cuidadosamente con la crema de quesos.
Montaje de la terrina: cuando la gelatina de moscatel y huevo hilado está ya solidificada, poner sobre ella unas lonchas de jamón cocido, de forma que lo cubra, luego una buena capa de Mouse de queso, luego una de jamón, poner otra de Mouse de queso y terminar con el jamón. Dejar en la nevera al menos 4 ó 5 horas.

Este tipo de platos es preferible hacerlos la víspera o incluso con dos días de tiempo. A la hora de servirlo desmoldar sobre una bandeja, adornar con los dos tipos de lechuga y servir con una reducción de Pedro Ximénez, de moscatel, de jerez dulce, de vinagre de Módena, se trata sólo de darle una pincelada.