Cebolla confitada

Una receta sencilla, pero muy de moda y que combina bien con muchísimos ingredientes: carnes, pescados, aves a las que acompaña estupendamente y también con el queso, pan, jamón...etc con los que podemos hacer deliciosos aperitivos y canapés. Una receta con un ingrediente sencillo e incluso humilde, pero que ha sido elevada a la categoría de alta cocina. Compañía extrordinaria del foie. Animaos a hacerla y luego no podréis prescindir de ella. Os lo aseguro, está buenísima. Uno de los secretos es hacerla a fuego muy suave y otro fundamental utilizar unas cebollas de gran calidad.


CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes: para 6 personas:

1 kilo y 1/2 de cebollas

150 gr. de mantequilla

3 cucharadas soperas de miel

1 dl. y 1/2 de vino blanco

sal y pimienta

Preparación: Pelar y cortar en finamente las cebollas y ponerlas en una cacerola o sartén con la mantequilla y un poco de sal. Dejar hacer a fuego suave hasta que estén tiernas. Entonces añadir el vino y la miel y dejar que se confiten a fuego suave. Servir calientes como guarnición de cualquier ave o carne. La miel puede sustituirse por azúcar, pero no quedan tan sabrosas ni tan perfumadas.

Se conservan muchos días en un recipiente bien tapadas y se pueden congelar, de esta forma tenemos una guarnición para cualquier tipo de platos de carnes, aves, canapés, quesos...etc que resulta deliciosa y muy perfumada. Incluso a quienes les gusta poco la cebolla encuentran en esta preparación una auténtica delicia.