Un rico y sano postre para el día de hoy con el que además voy a hacer mi segunda aporación al evento de Hecho en mi Cocina que como todos ya sabéis tiene como anfitrion a Don Lucho del blog El almuerzo de Leticia y don Lucho, no dejéis de visitarlo. Una receta esta que presento totalmente adecuada para diabéticos y cumpliendo con todas las reglas que nos indica tan acertadamente nuestro anfitrión . Con una variedad de frutas, queso fresco que tiene pocas grasa y deliciosas nueces creo un rico postre que nos puede servir también como delicioso y nutritivo desayuno, como merienda para los más pequeños de la casa o como una cena muy ligera para esos días en los que apetece poco trabajar en la cocina. Espero os guste. Un postre muy otoñal con ricos sabores que admite distintas posibilidades, según gusto y necesidades de cada uno.
ENSALADA DE FRUTAS CON QUESO FRESCO Y NUECES
Ingredientes para 6 personas:
3 kiwis maduros
1 racimo de uvas negras
1 rodaja grande de sandía en dados y sin pepitas
3 melocotones pelados
300 gr. de queso fresco del que más guste
150 gr. de nueces peladas
2 dl. de zumo de manzana
edulcorante al gusto
2 cucharadas soperas de licor de manzana sin azúicar y sin alcohol (los hay de varias marcas)
el zumo de medio limón
3 kiwis maduros
1 racimo de uvas negras
1 rodaja grande de sandía en dados y sin pepitas
3 melocotones pelados
300 gr. de queso fresco del que más guste
150 gr. de nueces peladas
2 dl. de zumo de manzana
edulcorante al gusto
2 cucharadas soperas de licor de manzana sin azúicar y sin alcohol (los hay de varias marcas)
el zumo de medio limón
Preparación: Mezclar el zumo de manzana con el zumo de limón, el licor de manzana sin el alcohol y el edulcorante y remover bien para que todo quede bien mezclado (el edulcorante mejor líquido). Poner en un bol y añadir los kivis pelados y cortados, la sandía cortada en dados, las uvas bien lavadas, partidas por la mitad y sin pepitas, los melocotones pelados y troceados en dados. Dejar toda esta mezcla en la nevera. En el momento de servir, retirar casi todo el jugo, añadir el queso cortado en dados y repartir en platos o boles. Las nueces añadirlas en el último momento para que estén crujientes. Disfrutadlo
Las frutas se pueden variar al gusto, yo he puesto estas pues son las que tenía a punto para comer.
Las frutas se pueden variar al gusto, yo he puesto estas pues son las que tenía a punto para comer.
Qué deliciosa combinación de queso y frutas; y sobre todo, tan saludable.
ResponderEliminarUn beso
Hola Zaira.
ResponderEliminarMuy buena, muy buena.
Y es verdad, para cuando se quiere una cosa ligerita y fácil de preparar...
Y además es un campo abierto a la imaginación.
Un abrazo y buen provecho.
Hola Zaira!!
ResponderEliminarMe encanta esa ensalada.
Cómo bien dice Dolita, la combinación de frutas y queso fresco tiene que estar buenísima.
besos
Mmmm... otoñal y deliciosa. La foto muy bonita. Un beso
ResponderEliminarMmmm... otoñal y deliciosa. La foto muy bonita. Un beso
ResponderEliminaruna combinacion perfecta yo e comido el queso asi con frutas y queda realmente delicioso
ResponderEliminarbesitos
Lo que son las casualidades. Ayer, por mi cuenta y sin saberlo, me hice una ensalada de frutas con queso fresco y nueces. Otras frutas, más tropicales, pero el mismo concepto.Gracias por el aporte...
ResponderEliminarMuchacha! Yo no puedo creer que esto de los comentarios estaba así siempre. Pues entonces la verdad es que estoy algo mal........
ResponderEliminarImagino que será la gastrointeritis, por que no encuentro otra explicación. jajajaja.
Respecto a tu ensalda, se ve deliciosa..... Y muy sana.
Un abrazo.María.