Evento Hemc nº 26: Solomillos de cerdo con coulis de pimiento rojo y verde

Con esta rica receta que es sana, sencilla y muy agradable, deseo participar en el evento de Hecho en mi Cocina nº 26, que esta vez tiene como magnifico anfitrión a Don Lucho. Se trata de recetas aptas para diabéticos con pocas grasas, pocos hidratos de carbono, muchas verduras y hortalizas, grasas saludables. Así que este segundo plato cumple a las mil maravillas con todas estas necesidades. Rico, sano, nutritivo, sencillo y una carne que gusta a todo el mundo. Los coulis de pimientos le dan un toque exquisito y una variedadd de colores que lo hacen atractivo a la vista. Así que espero os guste. A ver si puedo poner alguna receta más para este evento tan bonito, ya que son muchas las personas que padecen esta enfermedad, la diabetes, y es preciso hacerles la vida más agradable. Aunque hoy, afortunadamente, hay muchísimos productos que pueden consumir, incluso deliciosos caramelos.

SOLOMILLO DE CERDO CON COULIS DE PIMIENTO ROJO Y VERDE

Ingredientes para 6 personas:
Para el solomillo:
3 solomillos de cerdo medianos si se quiere pueden ser de cerdo ibérico
aceite
sal y pimienta
Para el coulis de pimientos rojos:
2 pimientos rojos
1 cebolla grandecita
1 dl. de caldo de verduras o de carne suave
sal y pimienta
Para el coulis de pimientos verdes:
4 pimientos verdes
1 cebolla grandecita
1 dl. de caldo de verduras o de carne suave
aceite
sal y pimienta

Preparación: Lavar los pimientos rojos y verdes y por y trocearlos, pelar y picar las cebollas y poner en una sartén una de las cebollas con un poco de aceite, los pimientos rojos troceados y un poco de sal. Dejar pochar a fuego suave y cuando casi estén tiernos añadir el caldo y terminar de hacer. Poner en otra sartén los pimientos verdes, la otra cebolla, sal y un poco de aceite y dejar pochar; cuando casi estén tiernas las hortalizas añadir el caldo y terminar de hacer. Triturar las dos salsas o coulis, pasar por el chino para eliminar las pieles y que quede más fino y poner a punto de sal y pimienta. Reservar calientes. Cortar en medallones los solomillos de cerdo, sazonar con sal y pimienta y hacer en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos servir con los coulis de pimientos y si se desea alguna otra guarnición.

Un delicioso plato que con una buena guarnición de verduras salteadas es un plato completo y único para todos. Disfrutadlo.