Otro concurso:Caracolas de pavo con salsa de castañas

Guardé congeladas unas cuantas entrepechugas de pavo y con ellas he hecho este rico y vistoso plato que resulta muy cómodo ya que se puede dejar hecho con días de antelación y es un forma original de emplear las pechugas o entrepechugas de pavo y por qué no de pollo. Con el jamoncito y la mezcla de almendra le damos un gran sabor y además al hacerlo sin ningún tipo de grasa es ideal para cuidarnos sin necesidad de dejar de comer bien. Admite muchas combinaciones,ya que podemos cambiar la salsa, el relleno y adaptarlo a nuestras necesidades o a aquellas cosas que tengamos en casa. Con esta receta quiero participar en un bonito concurso y sobre todo en estos tiempos en los que es preciso aprovechar bien todos los alimentos y desde luego a veces con las sobras de algunos platos o con alimentos frescos que nos quedan de otras preparaciones se pueden preparar recetas bien ricas, seguro que en el concurso llamado Aprovéchame que Laube hace en su blog Sano y de rechupete aprendemos un montón de ellas. Animaos, hay de tiempo hasta el 13 de febrero

CARACOLAS DE PAVO CON SALSA DE CASTAÑAS
Ingredientes para 6 personas:
Para las caracolas
6 filetes de pechuga de pavo
6 lonchas finas de jamón serrano
100 gr. de almendra molida
Un poco de perejil picado
Un poco de ajo en polvo o ajo picado
Un poco de cebolla en polvo
Huevo batido
Sal y pimienta
Para la salsa de castañas
400 gr. de puré de castañas sin azucarar *
2 dl. de nata líquida
2 dl. de caldo de carne suave
½ dl. de brandy
1 cucharada de harina para evitar que la salsa se corte al añadir la nata
Un poco de aceite o de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación: Cortar seis hojas de papel de aluminio. Una vez que tenemos las pechugas abiertas y bien espalmadas, sazonar con sal y pimienta por ambos lados y colocar en una hoja de papel cada una de las pechugas. Mezclar las almendras molidas con el ajo, el perejil y la cebolla. Untar las pechugas con un poco de huevo batido y luego poner un poco de la mezcla de almendras, después en cada una, una loncha de jamón serrano, un poco de huevo batido y un poco más de la mezcla de almendras. Enrollar y envolver bien en el papel. Colocar en una fuente de horno y asar a 180º-190º C durante30-35 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen ligeramente o del todo (se cortan mejor) En una sartén poner un poquito de mantequilla o de aceite y sofreír sin que tome color la cucharada de harina, luego agregar el puré y mezclar bien, añadir seguidamente el caldo y dejar cocer unos minutos. Agregar el brandy, sal y pimienta. Dejar que el brandy evapore y luego añadir la nata líquida. Rectificar el razonamiento y mantener caliente. Cortar las pechugas en rodajas gorditas y servir con la salsa bien caliente y una guarnición al gusto que perfectamente puede ser un surtido de verduras salteadas.

* Las castañas pueden emplearse naturales y cocerlas en agua hirviendo unos minutos con un corte, luego se les retira la piel marrón, se vuelven a poner a cocer hasta que estén tiernas y seguidamente se pelan y se utilizan. La verdad es que las de conserva o el puré que está muy bien evitan mucho trabajo.