Sopa de zanahoria y jengibre

Con esta deliciosa, reconfortante y ligera sopa deseo participar en el evento de Hecho en mi cocina que ya es el número 50 y que este mes tiene como anfitriona a Nikë del blog Cocina con ängel y como tema las sopas. Un tema que da mucho de sí y que tanto en invierno calentitas como en verano fresquitas son una gran solución para los primeros platos. Se pueden hacer tambien dulces como postre. Asi que el mundo delas sopas y lascremasnos damuchísimas posibilidades y también y ahora hay que tenerlo en cuenta nos sirve para aprovechar sobras o restos de hortalizas y verduras que a veces nos van quedando porla neverasin saber quéhacer conellas. Deigual forma podemos hacer un plato de diario o un plato de fiesta. Por lo tanto animaos a ver cuantas ideas tomamos de este bonito evento que en este mes nos plantea Nikë

SOPA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Ingredientes para 6 personas:

1 dl. de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre fresco bien rallado
1 cebolla grande

1 litro y 1/4 de caldo de verduras o de pollo
800 gr de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de zumo de naranja
Sal y pimienta

Preparación: en una cacerola poner el aceite y sofreír la cebolla pelada y cortada y las zanahorias. Cuando se hayan sofrito añadir el caldo de verduras o de pollo y dejar cocer hasta que las hortalizas estén tiernas. Entonces retirar del fuego, añadir el jengibre rallado y el zumo de naranja y triturar con la batidora hasta que quede una crema fina. Volver a calentar unos momentos y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta. A la hora de servir poner un poquito de finas hierbas en la superficie de cada taza o plato y acompañar con unos daditos de pan tostado o frito o con unos palitos salados. para las personas sin gluten se pueden poner unos daditos de huevo duro, jamónmuy picadito, un poco de Parmesano...etc