Coliflor rebozada, una delicia

Hace mucho tiempo que no hacía esta receta, a mí como más me gusta la coliflor es rebozada y gratinada con una rica besamel, pero si me dan a elegir me quedo con esta deliciosa coliflor rebozada. Aunque tenemos todo el año disponible en el mercado es a partirde ahora cuando están más ricas. Por ejemplo en Galicia un plato navideño es la coliflor con bacalao y antiguamente se comía en la nochebuena coliflor simplemente aderezada con aceite y ajos. Los tiemposhan cambiado mucho, pero los ricos productos no y este es uno de ellos. Sólo tiene un inconveniente, el olor, pero algo malo tenía que tener. Para que quede bien blanca lo mejor es cocerla en mitad agua y mitad leche y en una cacerola normal, no en olla a presión que la deja muy oscura. Yo suelo cocerla entera, retirando hojas y troncho,claro está para que se me deshaga menos, luego ya fresca la separo en ramitos y a rebozar. Deliciosa.

COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes para 6 personas:
1 coliflor grandecita
2 ó 3 huevos batidos
un poco de cebolla en polvo

harina
aceite para freír.
sal

mitad agua y mitad leche para la cocción, así queda más blanca

Preparación: Limpiar bien la coliflor de troncos y hojas, lavarla y dejarla entera. Sumergir en una cacerola grande poniendo la mitad agua y mitad leche y un poco de sal y dejar que cueza durante 15-20 minutos a partir de que el líquido comience a hervir. Pasado este tiempo, retirar del fuego, sacar del líquido y dejar enfriar. La coliflor debe quedar tierna pero un poco entera, ya que luego la vamos a someter a otro proceso de cocción al freírla. Separar la coliflor, cuando ya esté fría, en ramitos y pasar ramo a ramo por harina, mezclada con un poco de cebolla en polvo, y huevo batido e ir friendo en aceite caliente. Una vez fritos dejar escurrir sobre papel absorbente y servir recién hechos. Si sobra también se puede comer fría y se puede acompañar con una salsa tártara o similar. Es un plato sencillo pero bien rico y que suele gustar a todo el mundo, incluso a los más pequeñós que de esta forma se comen esta rica verdura sin protestar tanto.