SOLOMILLO RELLENO DE SOBRASADA Y QUESO

Una receta la de hoy que tiene un gran éxito en mi casa.  El solomillo de cerdo de esta forma queda muy jugoso, muy sabroso y se puede presentar de muchas formas, convirtiéndose en un plato de diario o festivo.  Admite un buen número de guarniciones , se puede dejar hecho varios días antes de comerlo  y lo mejor de todo es que está bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. 

SOLOMILLO RELLENO DE SOBRASADA Y QUESO

Ingredientes para 6 personas

2 ó 3 solomillo de cerdo (según tamaño)

200 gr. de sobrasada ibérica

2 cucharadas soperas de miel

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

1 cebolla grande

3 dientes de ajo pelados

1 ramita de romero

1 dl. de  moscatel

Caldo de carne o verduras (el necesario)

Preparación: Limpiar los solomillos de telillas y trozos irregulares y abrirlo a lo largo lo más fino posible para hacer un rectángulo (podemos pedírselo al carnicero).Mezclar la sobrasada con una de las cucharadas de miel.  Formar unos rollitos, envolver en papel film y dejar en le nevera unos minutos.  Una vez abiertos los solomillos,  extenderlos, sazonar con sal y pimienta y poner sobre ellos unas lonchas de jamón cocido, sobre éstas unos bastones de queso y un rollitos de sobrasada.  Enrollar como si de un brazo gitano se tratase y atarlos bien apretados con hilo de cocina dándole bonita forma. Poner un fondo de aceite en una cacerola y dorar los solomillos por todos los lados.  Sacar y reservar. En el aceite que queda añadir la cebolla, 1 ramita de romero y 3 dientes de ajos.  Rehogar unos minutos  y luego añadir los solomillos.  Mojar con el moscatel y dejar reducir, luego añadir la cucharadita de miel y el caldo de carne o verduras.  Cocer a fuego medio durante una media hora, podemos comprobarlo pinchando con una brocheta. Si el jugo sale trasparente están hechos.  Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y envolver en papel film,  Poner un peso y dejar que se enfríen del todo.  Dejar también que la salsa se enfríe para retirar la grasa. Una vez retirada la grasa, triturar la salsa, poner a punto de espesor y sazonamiento.  Cortar los solomillos en rodajas y servir con la salsa.