TARTA TATIN DE PIÑA Y PLÁTANO

He hecho esta tarta tatin o tarta invertida con una masa un poco más enriquecida aunque se puede hacer igual con hojaldre o masa quebrada.  Esta versión más tropical de plátano y piña es igualmente genial.  El plátano queda delicioso.  Espero os guste. 

TARTA TATIN DE  PIÑA Y PLÁTANO

Ingredientes:

Para la masa

50 gr. de  almendra molida

100 gr. de  harina 

75 gr. de  mantequilla , 75 gr. de  azúcar , 1 yema de huevo
Un poco de azúcar avainillado

Un pellizco de sal

Para el relleno

6 plátanos grandes

1 lata de piña en su jugo (8 rodajas) 175 gr. azúcar

50 gr. de  mantequilla

un pellizco de canela

ralladura y zumo ½  limón
6 rodajas de piña en su jugo bien escurridas 

Preparación: Poner en un bol las almendras molidas, la harina, la mantequilla en pomada,  el , azúcar, la yema, la vainilla y la sal.  Mezclar bien.  Es como hacer una masa quebrada, pero más enriquecida. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera..  Pelar y cortar los plátanos en rodajas gorditas y un poco al biés para que salgan algo más grandes, colocar en una sartén, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y cocer a fuego suave 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces  para que las frutas se caramelicen bien.  Cuando las frutas estén  de un bonito un bonito color caramelo, retirar del fuego.  Engrasar con mantequilla fundida un molde, espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar los plátanos y la piña de la mejor forma posible para que luego al desmoldar queden bien, .apretándolas entre sí y volver a espolvorear almendra. Calentar el horno a 180ºC.  Sobre un papel de horno,  estirar la masa dando la forma del molde.  Llevar la masa con el papel, dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Apretar  los bordes bajándolos con la mano y hornear  entre de 20-30 minutos, hasta que la masa esté doradita. Desmoldar en caliente y servir con una salsa de vainilla, nata montada poco azucarada, helado de vainilla…etc.