TRONCO DE TRES CARNES RELLENO CON SALSA DE MANZANA

Un buen plato para preparar en el verano Estamos deseando que llegue para disfrutar del buen tiempo y además seguir disfrutando de una buena comida.  Este plato de hoy queda además muy bonito, se puede hacer con antelación y es la solución para muchas cenas y comidas  Además podemos hacer mil y una combinaciones y aplicar cualquier otra salsa. Espero os guste.  Con esta receta hago mi segunda aportación al evento de “HECM-67-Verano, vienes ya?” organizado por Cristina de LeBonVivant

TRONCO DE TRES CARNES RELLENO CON  SALSA DE MANZANA

Ingredientes Para 6-8 personas

Para el tronco

250 gr. de pechuga de pollo picada

250 gr. de carne de ternera picada

250 gr. de carne de cerdo picada

1 ó 2 zanahorias cocidas y cortadas en bastones

100 gr. de jamón cocido en un solo filete grueso

1 bote de pimientos del piquillo

1 manzana golden pelada y cortada en bastones

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

Nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo o en escamas, perejil picado

Sal y pimienta

Para la salsa

1 cebolla pelada y cortada menuda

1 manzana golden

Fondo de carne o de pollo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación: En un bol mezclar las tres clases de carne picada con el huevo, el pan rallado, un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada y perejil picado, sal y pimienta.  Amalgamar bien y dejar reposar en la nevera bien tapada media hora.  Una vez pasado el tiempo de reposo (de esta forma la carne queda más aromática) poner la carne en papel de horno ligeramente engrasado, habiendo puesto éste sobre papel de aluminio, formar un rectángulo y colocar encima pimientos extendidos, luego bastones de zanahoria, de jamón cocido y de manzana.  Enrollar apretando fuerte y ayudándonos con el papel de horno.  Luego envolver bien fuerte en el papel de aluminio y poner en una bandeja de horno con un poco de aceite y un poco de fondo o caldo.  Hornear a 180º C durante 22 minutos.  Pasado este tiempo darle la vuelta al tronco y hornear otros 22 minutos.  Una vez hecho retirar del horno, espera un poco y desenvolver.  Entonces envolver con papel film y ponerlo a prensar para que quede bien unido.  Una vez que esté frío ya se puede cortar y servir con la salsa. Para hacer la salsa pochar en una cacerola la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal.  Cuando esté un poco blandita añadir la manzana, pelada y cortada, unas gotas de zumo de limón y dejar que se rehogue.  Mojar con el caldo y dejar cocer hasta que el conjunto esté tierno.  Entonces retirar del fuego, triturar y rectificar de sal y pimienta.  Servir la salsa bien caliente para acompañar la carne.

Es mejor cortarlo en frío  y en rodajas gorditas.  Luego se le puede dar un golpe de horno o bien pasarlo por la sartén bien caliente.  Otra opción y muy adecuada para el verano es tomarlo en frío con una salsa de otro estilo y una ensalada y tenemos la comida completa.

Admite muchos rellenos y muchas salsas, pero en este caso es una versión más ligera de cara el tiempo de calor.

Se puede servir también como aperitivo si hacemos los rollitos pequeños.