FOCACCIA

Traigo un delicioso pan italiano que todos hemos comido a menudo en los restaurantes en su versión crujiente.  Yo prefiero la versión blandita que es la que hoy os traigo aquí. Ánimo y espero que os guste. Se le pueden poner muchos elementos pero como estamos en una época difícil yo simplemente le he puesto perejil y orégano.  Si no tenéis harina fuerte se puede hacer sólo con floja que es la de todo uso

 
 

 
 
 
  
 

FOCACCIA 

Ingredientes: basados en 500 gr. de harina

300 gr. de harina floja                                                          

200 gr. de harina fuerte

20 -25 gr. de levadura fresca de panadería     

40 gr.  de aceite de oliva para integrar en la masa

300 gr. de  agua aproximadamente 

9 gr. de sal

4 gr. de azúcar                                             

albahaca u orégano frescos o secos

aceite de oliva para pincelar el pan al final

Preparación: Poner la harina  en el bol de la amasadora, añadir la levadura, el agua y el azúcar y amasar con el gancho utilizado para tal efecto, aunque para esta cantidad se puede hacer muy bien a mano.  Cuando lleve un rato de amasado añadir el aceite y la sal y si es necesario un poco más de agua.  Una vez obtenida una masa elástica y no demasiado dura, ponerla en un bol que se pueda y dejar reposar en la nevara hasta el día siguiente o a temperatura ambiente hasta que doble su volumen,, siempre bien tapada.  Una vez pasado el tiempo de reposo  desgasificar, es decir aplastar para quitar el aire y estirar sobre la mesa, enharinada con un rodillo también enharinado, poner luego una vez estirada en una bandeja de horno con papel y rociar con aceite de  oliva, salpicar o colocar la guarnición que queramos. Yo la he hecho con un poco de perejil y orégano.  Dejar fermentar de nuevo y cocer en el horno a 190º C unos 20-25 minutos Yo pongo debajo otra bandeja con un poco de agua para crear un poco de vapor. Dejar enfriar sobre rejilla, antes de consumir.

A mí me gusta esta versión de focaccia blandita con un poco de mira ideal para  hacer ricos bocadillos, pero si lo que os gusta es la focaccia crujiente entonces una vez desgasificada,  estirada la masa y guarnecida se hornea directamente sin dejar que vuelva a fermentar