Las croquetas son un clásico de la cocina española que siempre triunfan. En esta ocasión, propongo una receta original y deliciosa: croquetas de huevo frito y chorizo. La combinación de sabores del chorizo y el huevo frito, junto con la cremosa bechamel, os conquistarán desde el primer bocado. Un clásico de los almuerzos de nuestro país convertido en croqueta.
CROQUETAS DE HUEVO FRITO YCHORIZO
Ingredientes:
Para la bechamel:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 750 ml de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el relleno:
- 250 g de chorizo
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír los huevos
Para el empanado:
- Harina
- Huevos batido
- Pan rallado
Preparación:
Comienza preparando la bechamel: En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y remueve hasta que se forme una pasta espesa. Incorpora la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese y esté suave. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reserva la bechamel caliente.
En una sartén, cocina el chorizo: Pica el chorizo en dados pequeños y cocínalo en la sartén sin aceite hasta que suelte su grasa. Retira el chorizo de la sartén y reserva.
En la misma sartén donde cocinaste el chorizo, fríe los huevos: Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Rompe los huevos uno a uno y cocínalos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún esté líquida. Retira los huevos de la sartén con cuidado y escúrrelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Pica los huevos fritos: Una vez que los huevos estén fríos, pícalos en trozos pequeños.
Mezcla el relleno: En un bol grande, combina el chorizo cocido y los huevos picados. Agrega la bechamel caliente y remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Deja enfriar la mezcla completamente en la nevera durante al menos 2 horas.
Forma las croquetas: Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de la masa fría y dale forma de croqueta.
Empana las croquetas: Pasa las croquetas por harina, huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas. Luego, cúbrelas con pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Fríe las croquetas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas por todos lados.
Escurre las croquetas: Una vez fritas, retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y listas para comer
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