Lenguado a la plancha. Delicioso y para todos

Hoy un plato de pescado bien sano, rico y para disfrutar de él en toda su plenitud. Fundamental un pescado, en este caso lenguado bien fresco. Este plato es muy completo por lo que constituye una cena o comida muy sana y deliciosa para todos. Si se desea se puede poner también algún otro tipo de salsa como mayonesa o tártara. Como ya digo lo que se precisa para el éxito de este plato son lenguados grandes, bien frescos y hacerlos en su punto.

En lugar de lenguados se pueden emplear gallos u otro pescado, pero siempre pescado fresco porque es la garantía de éxito para esta forma de preparar el pescado.

LENGUADO A LA PLANCHA

Ingredientes para 6 personas:

6 lenguados bien grandes y frescos

12 patatas medianas

3 tomates

2 cebollas tiernas

lechuga cortada en juliana

cuartos de limón

aceite de oliva

un poco de vino blanco

sal y pimienta

Preparación: Una vez que tenemos los lenguados bien limpios y sin la piel, nos los pueden preaprarar en la pescadería, poner un poco de aceite en una sartén o plancha grandes e ir haciendo los lenguados debidamente sazonados con sal y pimienta, de forma que queden doraditos pero jugosos, nunca deben quedar secos, ya que un buen pesacado debe tomarse en sun punto de cocción sobre todo si se hace de esta forma. Una vez hechos los lenguados añadir un poco más de aceite a la sartén unas gotas de zumo de limón y un poco de vino blanco, desglasar para recuperar los jugos y verter sobre los lenguados. Poner en una fuente o platos y servir con una guarnición compuesta por las patatas previamente peladas y cocidas, los tomates bien lavados y cortados en rodajas, las cebollas peladas y cortadas en aritos y la lechuga. Guarnecer los platos con cuartos de limón y poner aparte aceite de oliva y vinagre suave para que cada uno pueda arreglar su ensaladita a su gusto.