Empanada de bonito.

Hoy quiero poner una rica empanada de bonito, con su sofrito de tomate, cebolla, pimiento.. hecho a fuego lento, como debe ser. Una masa bien fácil de hacer y todavía más de comer. Un plato tradicional donde los haya, que resuelve desde un aperitivo hasta una cena. Se pueden hacer mil combinaciones y variaciones, pero a mí y en casa, una de las que más gusta es la de bonito. Otra gran ventaja de esta empanada es que aguanta muy bien varios días, que se puede comer caliente, templada o a temperatura ambiente y que incluso una vez horneada y fría se puede congelar. Con ella participo en un evento de blog que tiene como anfitriona a Zorra del blog 1 x umrühren bitte dedicado a las tartas, quiches, empanadas y compañía...

EMPANADA DE BONITO

Ingredientes para 6-8 personas:
Para la masa:

500 gr. de harina

1 dl. de leche

1 dl. de vino blanco

1 dl. de aceite

1 huevo

1 cucharada sopera de azúcar

1 sobre de levadura química o polvos de hornear (puede ser Royal o la que se prefiera)

1 cucharada de postre de sal

Para el relleno:

300 gr. de bonito en aceite

1 cebolla grande

3 huevos duros

2 dl. de salsa de tomate frito

2 pimientos rojos

3 pimientos verdes

un pellizco de azúcar

aceite

sal

huevo batido para pincelar al final

Preparación: Poner la harina en un bol en forma de volcán y en el centro colocar el aceite, el huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco con las manos, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar media hora. Mientras tanto picar la cebolla y sofreírla en una sartén con los pimientos verdes y rojos cortados en dados. Cuando las hortalizas casi estén hechas, añadir el tomate, sal y una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate, dejar que todo junto cueza unos minutos más y quede bien seco, con aspecto de fritada. Entonces retirar del fuego y mezclaR con el bonito bien escurrido y desmenuzado y los huevos duros picados. Rectificar el sazonamiento si fuera preciso . Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa dividirla en dos partes y estirar con el rodillo enharinado. Colocar una parte estirada en un bandeja de horno forrada con papel de horno y colocar encima el relleno, distribuyéndolo bien y dejando alrededor un par de cm. Cubrir con la otra parte de la masa bien estirada y cerrar los bordes. Pinchar con un tenedor y pincelar con el huevo batido. Hornear a 180º durante 20-30 minutos. Se puede comer caliente, templada o fría. Una vez hecha y fría se puede congelar.