Quiche de bonito

Hoy dejo una quiche de bonito, la tradicional es la quiche lorraine con su bacon ahumado salteado, su queso y su crema de huevos y nata sazonada con sal y pimienta, pero luego las versiones pueden ser innumerables. Yo las hago de muchas cosas y esta que dejo aquí está deliciosa y puede servir como aperitivo, primer plato, segundo plato o incluso como plato único con una crema o sopa de verduras o una ensalada, depende del tiempo. Empleo para hacerla un bonito que viene en daditos y queda delicioso. Espero os guste.

QUICHE DE BONITO
Ingredientes para 6 personas:
Para la masa:
200 gr. de harina
1 huevos de los grandes
100 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
250 gr. de bonito en aceite (yo empleo uno que viene en daditos)
1 cebolla grande
5 huevos
1/4 litro de nata líquida
125 gr. de queso emmental rallado
un poco de aceite para pochar la cebolla
sal y pimienta

Preparación: Poner la harina en un bol en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes indicados para la masa y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y si queda muy seca, agregar un poco de agua muy fría y amasar de nuevo. Envolver en papel film. Dejar reposar un rato en lugar fresco. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar el molde previamente engrasado y enharinado. Dejar el molde en el congelador al menos 15 minutos para que luego al hornear no se bajen los bordes. Mientras tanto pelar y picar la cebolla y pochar en un poco de aceite de oliva añadiendo un poco de sal, pues se pocha mejor. Una vez pochada escurrir. Poner en el fondo del molde la cebolla y los dados de bonito, luego el queso y reservar. Batir los huevos con la nata líquida y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con esta crema y hornear a 180º C. durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Servir caliente o templada.