Cocinar en blanco. Evento de blogs. Sopa de almendras

Una deliciosa sopa de almendras para entonar estos días todavía de frío. Muy sencilla de hacer y muy rica de comer. Un toque de comino y un poco de cáscara de naranja rallada le dan un toque muy acertado, lleno de matices. Una sopa para disfrutar en familia o para ponerla como entrante cualquier día de fiesta. Como guarnición unos piñones tostados o un poco de granillo de almendra, o mejor, las dos cosas para que cada uno se la componga a su gusto. Además admite otras muchas guarniciones. El punto de espesor también se puede modificar añadiendo más caldo, según se desee espesa o más clarita. En la variedad está el gusto. Con ella deseo participar en el evento que nos propone Zorra en su blog, cocinar algo blanco, blanco como la nieve que ha cubierto toda Europa este invierno. Una buena proposición de Zorra como todas las que nos hace en su blog.

SOPA DE ALMENDRAS
Ingredientes: (para 6 personas)
300 gr. de almendras molidas
1 dl. de aceite de oliva suave
2 cebollas

una pizca de comino molido
1 litro y ½ (aprox.) de caldo de pollo

un poco de corteza de naranja rallada
2 dientes de ajo

100 gr. de miga de pan
sal y pimienta

Preparación: Limpiar y picar las cebollas los dientes de ajo. En una cacerola poner el aceite y sofreír las cebollas y el ajo lentamente con un poco de sal. Cuando estén ya pochadas, añadir las almendras molidas, rehogar unos minutos. Añadir la miga de pan, troceada y rehogar también. Seguidamente agregar el caldo, sal, pimienta, los cominos molidos y la corteza de naranja rallada. Dejar cocer todo junto 10 minutos y seguidamente tritura hasta obtener una crema fina. Servir caliente, rectificando el sazonamiento con sal y pimienta, si fuera preciso y poner una guarnición al gusto. Daditos de pan frito o tostado, huevo duro, piñones tostados, almendra laminada o granillo tostada…etc.