Buñuelos

Para hoy Jueves Santo, en muchos lugares ya festivo, dejo una receta de unos exquisitos buñuelos; la masa es la de los bueñuelos de viento, que aunque más elaborada y por lo tanto más costosa de hacer, queda muchísimo más fina y delicada. Yo cuando hago buñuelos siempre opto por esta masa. Deliciosos rebozados en abundante azúcar granillo y muy apropiados para estos días festivos en los que muchos seguro que os reunís con la familia y nada mejor para reponer fuerzas después de una larga Procesión

BUÑUELOS AZUCARADOS

Ingredientes para 6-8 personas:

¼ litro de agua

50 gr. de azúcar

¼ litro de leche

10 gr. de sal

300 gr. de harina

corteza de limón

150 gr. de mantequilla

7 huevos

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. En este punto retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Una vez obtenida la masa, poner una sartén a con abundante aceite a calentar y cuando esté calentito ir poniendo con dos cuchhrasa o con la manga pastlera porciones de masa del tamaño de una nuez. Dejar que se vayan friendo poco a poco. Cuando esténa ellos solos se dan la vuelta. Una vez fritos, dejar escurrir y enfriar sobre papel absorbente.Una vez fríos los buñuelos rebozar abundantemente en azúcar granillo, colocar en bandejas y listos para comer.