Huevos rotos con patatas y picadillo de chorizo

Después de las fiestas navideñas y con el intenso frío que está haciendo un buen plato para entrar en calor. Unos huevos rotos con patatas y picadillo de chorizo. Sencillo, pero ¡ qué rico!. Un plato único para disfrutar en familia, por ejemplo, este fin de semana.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y PICADILLO DE CHORIZO

Ingredientes para 6 personas:

12 huevos

6-8 patatas grandes

300 gr. de picadillo de chorizo

aceite de oliva

sal

Preparación: Pelar las patatas, lavarlas bien y cortar a la española. En una sartén pocharlas con aceite de oliva y cuando estén tiernas, pero no doradas, sacar, escurrir y reservar. Saltear el picadillo de chorizo en una sartén con muy poca grasa o sin nada e ir haciéndolo de forma que quede hecho pero jugoso. En el momento en ir a comer el plato, dar un golpe de aceite a las patatas para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera, freír los huevos y calentar el picadillo. Componer cada uno de los platos con un lecho de patatas recién hechas y sazonadas con un poco de sal, luego poner un poco del picadillo de chorizo bien caliente y encima dos huevos recién fritos . Servir de inmediato con un buen pan y un buen vino y a disfrutar....

En algunos lugares como por ejemplo en Valladolid al picadillo de chorizo le llaman jijas, qué curioso nombre, al menos para mí