Crema castellana o de garbanzos

Una crema castellana o de garbanzos ideal para aprovechar algunos garbanzos cocido o guisados o simplemente para emplear un bote de unos buenos garbanzos al natural.  Un plato muy acertado para que los niños coman las legumbres. 

CREMA CASTELLANA O CREMA DE GARBANZOS

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla

2 zanahorias

un resto de garbanzos del cocido o de garbanzos guisados (aproximadamente 400 gr.)

1 litro de buen caldo se puede aumentar hasta 1 litro y ¼

1 tomate pelado y picado

2 dientes de ajo

aceite de oliva

un poco de nuez moscada y/o un poco de pimentón dulce

sal y pimienta

Preparación: En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla, los dientes de ajo pelados, las zanahorias y el tomate durante unos minutos con un poco de sal y un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate. Luego una vez rehogado el conjunto de hortalizas añadir los garbanzos, el caldo, un poco de sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada rallada y o de pimentón dulce. Dejar cocer media hora y triturar. Según como guste de espesor se le puede añadir un poco más de caldo. Eso va en gustos. Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente con unos daditos de pan frito o tostado, unos daditos de bacon salteados, unos trocitos de chorizo salteados o frito, unos dadito o un poco de jamón serrano picado...etc