Hamburguesas "dobles"con ensaladilla

Después de una temporada sin poder actualizar el blog, para estar por aquí otra vez he traido esta rica receta que nos puede venir muy bienpara alguno de los días de las próximas Navidades, sobre todo si las hacemos de tamaño pñequeño.  Este plato tan rico, sobre todo las de casa, se convierte en una delicia de esta forma que pongo hoy.  El relleno puede ser muy variado, siempre que sea colorido y apetecible y tienen la ventaja de que se pueden comer en frío, muy cómodo.  Es un plato completo y una forma muy distinta de presentar las hamburguesas. Se puede dejar hecho con antelación para estas próximas fiestas navideñas. Deseo os gusten .

HAMBURGUESAS "DOBLES" CON ENSALADILLA  

Ingredientes para 6-8 personas
Para las hamburguesas
50o gr. de carne de cerdo picada
500 gr. de carne de ternera picada
1/2 cebolla dulce muy picada
2 huevos
1 ó 2 cucharadas de pan rallado
perejil picado
aceite de oliva
sal y pimientaPara el relleno
2 zanahorias cocidas cortadas en daditos
150 gr. de judías verdes cocidas y cortadas en trocitos
2 patatas medianas cocidas cortadas en daditos
2 huevos duros picados
mayonesa espesa y suave
Para el adorno
rodajas o cuartos de huevo duro
rodajas o cuartos de tomate

un poco de mayonesa espesa

Preparación: Mezclar las dos clases de carne con los huevos batidos, el pan rallado, la cebolla muy picada, el ajo muy picado, perejil, sal y pimienta y si se desea alguna especia más. Mezclar bien y dejar reposar un buen rato en la nevera para que se macere un poco. después formar hamburguesas gruesas y hacer en una sartén con un poco de aceite, procurando que se hagan lentamente para que queden perfectamente hechas por dentro. Una vez que tenemos las hamburguesas, dejar enfriar. Mientras tanto en un bol mezclar la zanahoria, la patata, el huevo duro picado y las judías verdes; sazonar con sal y unir con la mayonesa espesa. Cuando las hamburguesas estén templadas y con un buen cuchillo abrir por la mitad, poner una buena cucharada del relleno y componer otra vez la hamburguesa. Adonar la superficie con rodajas o gajos de tomate, de huevo duro, una rodajas fina de pepinillo agridulce y un poco de mayonesa. Una vez hechas presentar con una ensaladita de tomate y rodajas de pepinillo agridulce.