ROSQUILLAS DE MOSCATEL

La verdad es que nunca he dejado en este blog una receta de rosquillas que me sale muy bien.  En lugar de anís le pongo moscatel y salen buenísimas.  Dejo la masa reposar de un día para otro y con la receta que pongo salen un buen montón de rosquillas, pero se acaban en muy poco tiempo y ya que nos ponemos lo mejor es hacer cantidad y sobre todo en estos días de frío que quedarse en casa haciendo una buena receta es un fabuloso plan, eso sí, buscaos ayuda.

Al principio la masa parece blanda, pero luego con el reposo en la nevera queda genial, porque además es preferible que quede un poquito pegajosa que demasiado metida en harina.  Sólo nos hará  falta enharinar las manos cuando las vayamos haciendo. 

 ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes para un buen montón de rosquillas
4 huevos (200 gr.)

250 gr. de azúcar

1 dl. de zumo de naranja

1 dl. de moscatel 

corteza de naranja finamente rallada

1 dl.  de aceite de oliva suave (Para la masa)

750 gr. de harina

20 gr. de levadura química Royal o de la marca que se quiera

abundante aceite de girasol  para freír las rosquillas

azúcar granillo para salpicar las rosquillas al final

Preparación: Montar los huevos con el azúcar de forma que queden espumosos y cremosos. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el moscatel. Después agregar la harina mezclada con el impulsor o la levadura química.   Una vez que la harina se ha incorporado toda (quedará un poquito pegajosa la masa).  Poner en un bol, tapar con film y dejar reposar la masa en la nevera  de un dia para otro. Quedan así muy ricas. Formar rosquillas y freír en abundante aceite caliente. Dejar entibiar un poco y todavía calientes rebozar en azúcar granillo. Luego dejar enfriar completamente antes de consumir. Es mejor dejarlas para el día siguiente, si es que se puede o te dejan. Con esta cantidad salen un buen montón de rosquillas, pero duran unos cuantos días. De todas formas se pueden dividir las proporciones, pero ya que nos ponemos... Una vez frías se pueden congelar y luego quedan como recién hechas