LAZOS CON VERDURITAS, BACON Y QUESO

Un buen plato de pasta es bien recibido en cualquier ocasión y hoy os dejo aquí este.  La pasta, en este caso lazos o farfalle está acompalada por un delicioso sofrito de verduritas y bacon.  Luego un toque de orégano y para servir el queso rallado que le va a las mil maravillas.  A disfrutar.  Hace mucho tiempo que no subía un plato de pasta y es que se pasan los días sin darse uno cuenta...

LAZOS CON VERDURITAS, BACON Y QUESO 

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de lazos o farfalle,

2 dientes de ajo picados

3 tomates pelados y troceados menudos

1 calabacín lavado y cortado en daditos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo
1 berenjena
100 gr. de bacon ahumado cortado en daditos

Un poco de orégano picado

aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar
queso rallado

Sal y pimienta

Preparación: En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar la cebolla con un poco de sal y cuando esté algo pochada añadir el calabacín, la berenjena y el bacon todo ello cortado en daditos.  Dejar que se rehogue un poco y agregar los tomates pelados y troceados,  el azúcar para evitar la acidez del tomate y un poco más de sal.  Dejar que haga a fuego suave hasta que las hortalizas estén tiernas.  Retirar del fuego, añadir un poco de orégano picado y reservar.   Cocer la pasta en abundante agua con sal, lo ideal es emplear un litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.  Una vez cocida escurrir bien, mezclar con el sofrito de verduritas, dar un par de vueltas y servir caliente junto con el queso rallado y si.se quiere un poco de aceite picante.